20150803 肉桂卷（麵包DIY.食譜）
自從試做免揉麵包後，經過革命的試驗，越來越有心得了。
過程下次再拍，因為太認真做麵包了。
準備的材料如下：
麵團：中筋麵粉350G、乾酵母3G、糖60G、牛奶120G、奶油60G、塩少許、蛋一顆
肉桂餡：肉桂粉20G、糖80G、麵粉10G
過程：
1、先把奶油放到室溫溶化。
2、把牛奶和糖拌勻，加入酵母粉，再加入奶油和塩、打勻的蛋，全部拌勻。
3、分次把麵粉加入步驟2，慢慢拌勻。
4、洗乾淨雙手，我會用手把麵團捏一捏，再按摩一下，約莫10分鐘左右。
雖然是免揉麵團，在試過多次後，還是需要些微捏揉後，麵包才會好吃唷。
5、蓋上溼布，放到室溫發酵，發酵時間不一定，要看天氣狀況，簡單來說發酵至2倍大即可。
6、之後，再蓋上溼布後，放入冰箱，至少10小時。
7、麵團會呈現如下圖，用手指按壓，即可。
8、先把桌面撒上一些麵粉，再將麵團壓抣至大長方形。
9、再把奶油，輕輕塗上麵團，以利沾粘肉桂餡。
10、將拌勻的肉桂餡後，撒在麵團上後，卷起來。
11、再切成一塊一塊後，整形。
12、放至烤盤，讓麵包鬆池約20分鐘。
13、烤箱190度、雙層，預熱後，放入烤45-55分。
就成了美美的肉桂卷。
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