2015年8月2日 星期日

20150803 肉桂卷(麵包DIY.食譜)



20150803 肉桂卷(麵包DIY.食譜)

自從試做免揉麵包後,經過革命的試驗,越來越有心得了。

過程下次再拍,因為太認真做麵包了。

準備的材料如下:
麵團:中筋麵粉350G、乾酵母3G、糖60G、牛奶120G、奶油60G、塩少許、蛋一顆
肉桂餡:肉桂粉20G、糖80G、麵粉10G


過程:

1、先把奶油放到室溫溶化。
2、把牛奶和糖拌勻,加入酵母粉,再加入奶油和塩、打勻的蛋,全部拌勻。
3、分次把麵粉加入步驟2,慢慢拌勻。
4、洗乾淨雙手,我會用手把麵團捏一捏,再按摩一下,約莫10分鐘左右。
     雖然是免揉麵團,在試過多次後,還是需要些微捏揉後,麵包才會好吃唷。

5、蓋上溼布,放到室溫發酵,發酵時間不一定,要看天氣狀況,簡單來說發酵至2倍大即可。
6、之後,再蓋上溼布後,放入冰箱,至少10小時。
7、麵團會呈現如下圖,用手指按壓,即可。

8、先把桌面撒上一些麵粉,再將麵團壓抣至大長方形。
9、再把奶油,輕輕塗上麵團,以利沾粘肉桂餡。
10、將拌勻的肉桂餡後,撒在麵團上後,卷起來。
11、再切成一塊一塊後,整形。
12、放至烤盤,讓麵包鬆池約20分鐘。
13、烤箱190度、雙層,預熱後,放入烤45-55分。

就成了美美的肉桂卷。
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