20150803 肉桂卷（麵包DIY.食譜）

20150803 肉桂卷（麵包DIY.食譜）

自從試做免揉麵包後，經過革命的試驗，越來越有心得了。

過程下次再拍，因為太認真做麵包了。

準備的材料如下：

麵團：中筋麵粉350G、乾酵母3G、糖60G、牛奶120G、奶油60G、塩少許、蛋一顆

肉桂餡：肉桂粉20G、糖80G、麵粉10G

過程：

1、先把奶油放到室溫溶化。

2、把牛奶和糖拌勻，加入酵母粉，再加入奶油和塩、打勻的蛋，全部拌勻。

3、分次把麵粉加入步驟2，慢慢拌勻。

4、洗乾淨雙手，我會用手把麵團捏一捏，再按摩一下，約莫10分鐘左右。

     雖然是免揉麵團，在試過多次後，還是需要些微捏揉後，麵包才會好吃唷。

5、蓋上溼布，放到室溫發酵，發酵時間不一定，要看天氣狀況，簡單來說發酵至2倍大即可。

6、之後，再蓋上溼布後，放入冰箱，至少10小時。

7、麵團會呈現如下圖，用手指按壓，即可。

8、先把桌面撒上一些麵粉，再將麵團壓抣至大長方形。

9、再把奶油，輕輕塗上麵團，以利沾粘肉桂餡。

10、將拌勻的肉桂餡後，撒在麵團上後，卷起來。

11、再切成一塊一塊後，整形。

12、放至烤盤，讓麵包鬆池約20分鐘。

13、烤箱190度、雙層，預熱後，放入烤45-55分。

就成了美美的肉桂卷。

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